Masakan Eropa Timur, sering kali kurang dikenal di luar kawasannya, merupakan koleksi resep dan tradisi yang dikembangkan selama berabad-abad. Dengan pengaruh yang beragam mulai dari Rusia, Polandia, hingga negara-negara Balkan seperti Serbia dan Bulgaria, dapur Eropa Timur menawarkan hidangan yang kaya rasa dengan bahan dasar sederhana namun memuaskan. Mari kita jelajahi beberapa hidangan khas yang menggambarkan kaya ragam kuliner Eropa Timur.
1. Borsch (Borscht)
Hidangan sup bit yang terkenal dari Rusia dan Ukraina ini dikenal dengan warna merah menyala yang berasal dari bit utamanya. Borsch sering kali disajikan dengan krim asam dan dill, dan bisa dinikmati hangat maupun dingin. Resepnya bervariasi, dengan beberapa versi yang menyertakan daging, kubis, dan kentang.
2. Pierogi
Pierogi adalah pastel rebus dari Polandia yang sering diisi dengan kentang, keju, daging, jamur, atau kombinasi dari isian tersebut. Setelah direbus, pierogi biasanya ditumis dengan bawang untuk menambahkan tekstur dan rasa.
3. Goulash
Goulash adalah stew daging yang dihangatkan oleh paprika, rempah utama dalam masakan Hungaria. Stew ini secara tradisional dibuat dengan daging sapi, wortel, kentang, dan bawang, dan sering disajikan dengan roti untuk menyerap saus yang kaya rasa.
4. Ćevapi
Ćevapi adalah sosis tanpa kulit yang sangat populer di negara-negara Balkan. Biasanya terbuat dari campuran daging sapi dan domba, sosis ini disajikan dengan pita roti, bawang mentah, dan seringkali ajvar, saus paprika yang dibumbui.
5. Sarmale
Sarmale, atau gulungan kubis, adalah hidangan populer di Rumania dan Moldova. Dibuat dengan daun kubis yang diisi dengan campuran daging cincang, beras, dan rempah-rempah, kemudian direbus lama dalam saus tomat atau kaldu.
6. Pelmeni
Pelmeni adalah dumpling Rusia yang diisi dengan daging atau sayuran. Mereka biasanya disajikan dengan mentega, krim asam, atau cuka, dan merupakan makanan pokok yang praktis di Rusia karena mudah dibekukan dan dimasak dalam waktu singkat.
7. Lángos
Lángos adalah roti goreng dari Hungaria yang biasanya dinikmati dengan bawang putih, keju, dan krim asam. Renyah di luar dan lembut di dalam, lángos adalah camilan jalanan yang sangat digemari.
8. Zakuski
Zakuski adalah hidangan pembuka Rusia yang terdiri dari berbagai macam makanan kecil seperti ikan asin, salad, daging dingin, dan hidangan berbasis telur. Ini sering kali disajikan sebagai bagian dari jamuan makan formal atau sebagai makanan ringan untuk menemani vodka.
9. Moussaka
Meskipun lebih dikenal sebagai hidangan Yunani, moussaka juga sangat populer di Balkan. Lapisan terong, daging cincang, dan saus béchamel membentuk hidangan yang kaya dan memuaskan ini.
Masakan Eropa Timur mencerminkan sejarah dan geografi yang kaya dari wilayah ini. Dengan musim dingin yang panjang dan tanah yang subur, banyak hidangan yang berfokus pada penggunaan daging, roti, kubis, bit, dan paprika. Keunikan masakan ini juga tercermin dari cara penggunaan rempah dan teknik memasak yang memaksimalkan rasa dari bahan sederhana. Eksplorasi kuliner ini menawarkan pengalaman makan yang memuaskan dan penuh kejutan bagi para pencinta makanan di mana pun mereka berada.