Tahu Tek adalah salah satu kuliner khas Surabaya yang terkenal, menggabungkan tahu goreng, lontong, telur, dan saus kacang yang unik. Camilan ini sempurna untuk dinikmati di malam hari. Berikut adalah resep praktis Tahu Tek Surabaya yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- Tahu putih, potong kotak dan goreng hingga kecokelatan – 300 gram
- Telur, rebus dan potong menjadi beberapa bagian – 2 butir
- Lontong, potong kotak – 200 gram
- Kentang, rebus dan potong kotak – 2 buah
- Tauge, seduh air panas, tiriskan – 100 gram
- Bawang goreng untuk taburan – secukupnya
- Kerupuk udang untuk pelengkap – secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- Kacang tanah, goreng – 150 gram
- Bawang putih, goreng – 3 siung
- Cabai rawit (sesuai selera), goreng – 5 buah
- Kecap manis – 3 sendok makan
- Gula merah, sisir – 1 sendok makan
- Garam – 1/2 sendok teh
- Air matang – sekitar 200 ml
Langkah Pembuatan:
- Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit dengan menggunakan ulekan atau blender.
- Pindahkan ke dalam panci, tambahkan air matang. Masak dengan api kecil.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk terus menerus hingga saus menjadi kental dan rata. Sesuaikan konsistensi saus dengan menambahkan air jika perlu. Jika sudah matang, sisihkan.
- Menyusun Tahu Tek:
- Siapkan piring saji. Susun potongan tahu goreng, lontong, kentang rebus, dan tauge pada piring.
- Letakkan potongan telur rebus di atasnya.
- Tuangkan saus kacang yang telah dibuat secara merata di atas susunan tahu dan pelengkap lainnya.
- Taburkan bawang goreng di atas saus sebagai pemberi aroma dan tekstur tambahan.
- Sajikan dengan kerupuk udang di sampingnya untuk menambahkan kekriukan.
- Penyajian:
- Tahu Tek Surabaya paling enak disajikan dalam keadaan hangat. Pastikan semua komponen seperti tahu, lontong, dan saus kacang Anda sajikan masih hangat untuk menikmati kesegaran maksimal.
- Sajikan segera setelah diracik agar kerupuk tidak lembek dan bawang goreng tetap renyah.
Resep Tahu Tek Surabaya ini sangat praktis dan dapat dengan mudah disesuaikan sesuai selera. Anda dapat menambahkan atau mengurangi tingkat kepedasan saus kacang atau bahkan menambahkan bahan lain seperti udang kecil yang sudah digoreng sebagai variasi. Selamat mencoba dan menikmati camilan malam yang lezat ini!